Ouă, iaurt și alte tipuri de alimente pe care nu ar trebui să le înghețați niciodată

Ori de câte ori tuface un lot marede ceva pe care probabil vrei să bagi acele porții suplimentare chiar în congelator. Și, deși este grozav pentru unele mese, alte alimente nu merg la fel de bine (cum ar fi iaurtul cu ouă și altele). Uneori, gustul sau textura primesc lovituri; în alte cazuri, este o problemă de siguranță alimentară cu drepturi depline – așa că cu siguranță doriți să știți cum va reacționa un anumit aliment sau fel de mâncare înainte de a închide ușa.

Acest lucru este important pentru că nu doriți să eliminați complet congelarea de pe masă. Deoarece ne permite să păstrăm alimente la temperaturi sub zero, încetinește sau oprește complet creșterea bacteriilor din alimente și, prin urmare, scade riscul de boli de origine alimentară.Vincci Tsui RDun consilier de alimentație intuitiv certificat din Canada spune SELF. În condițiile potrivite, congelarea poate prelungi semnificativ durata de viață a mesei sau a unui ingredient specific, ceea ce poate ajuta la prevenirea risipei de alimente.şieconomisiți niște bani serioși. Într-un frigider, vorbești cu trei până la patru zile înainte ca un articol să se stricedr. Darin Detwilerun expert în siguranța alimentelor și profesor asociat la Colegiul de Studii Profesionale al Universității Northeastern spune SELF. În timp ce în majoritatea congelatoarelor vorbiți de trei până la patrulunipentru anumite alimente. Pur și simplu dezghețați-vă vasul, reîncălziți-l în cuptorul cu microunde și va fi în esență la fel de bun ca nou.

Acestea fiind spuse, există excepții de la această regulă – și veți dori să știți care sunt acestea, astfel încât resturile înghețate să nu ajungă în coșul de gunoi din bucătărie. Pentru a afla care dintre ele ar trebui să evite frigul mare, am rugat mai mulți experți să împărtășească alimentele care se află în fruntea listei lor de a nu se congela. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre iaurt cu ouă și alte șase tipuri de alimente pe care nu ar trebui să le înghețați niciodată.

nume cu dublu sens

1. Ouă crude...

Dozele de sifon nu sunt singurul tip de articol cu ​​risc de a exploda în congelator, conform Dr. Detwiler. Deoarece ouăle cu coajă sunt lichide în interior, el explică că se extind atunci când îngheață, crăpă și creează potențial o mizerie.

Oricât de neplăcut este să găsești congelatorul plin de cioburi de coajă spartă și pete de gălbenuș, care nu este neapărat cel mai rău care s-ar putea întâmpla. La fel ca carnea crudă și ouăle de pasăre pot găzdui bacterii salmonella, așa că o explozie de ouă ar putea pune acești insecte în contact cu alte articole din congelator. Pe scurt, un ou congelat nu este doar un pericol de curățare, ci este și un risc de contaminare spune Dr. Detwiler. Chiar dacă nu explodează, tot nu va fi atât de util: gălbenușurile congelate au o textură groasă și siropoasă, care le împiedică să se amestece bine cu albușurile sau cu alte ingrediente.USDArapoarte.

Cu toate acesteaprețurile ouălorsuntînaltul cerului chiar acum(totul datorită gripei aviare), așa că nu vă învinovățim că doriți să le înghețați pe cele pe care le aveți la îndemână pentru a le păstra pe termen lung. Doar nu înghețați ouăleîntreg.În schimb, spargeți-le și bateți mai întâi gălbenușul și albușurile împreună. Plus rețineți că puteți îngheța ouăle pasteurizate lichide sauînlocuitori de ouătimp de până la un an - atâta timp cât sunt nedeschise.

2. …și ouă fierte.

Ouă fierte în mod similar (cum ar fiamestecatsau omlete) nu sunt foarte prietenoase cu congelatorul, dar din diferite motive spune Tsui. În acest caz, ea spune că înghețarea nu prezintă probleme de sănătate, ci astaestechiar va afecta textura și gustul - și nu în bine. De exemplu, albușurile de ou fierte devin moale, dur, cauciuc și spongioase în conformitate cuCentrul național pentru conservarea alimentelor la domiciliula Universitatea din Georgia. Produsefăcutdin ouul fiert pot fi afectate la fel ca maioneza din salata de ou (care separă) bezele (care se întăresc și se micșorează) și unele glazură (care pot deveni spumoase sau lipicioase și plâng).

3. Lactate

Înghețarea poate determina separarea unei game largi de produse lactate, inclusiv cele moibrânzeturiprecum ricotta brie și cremă de brânză conform Dr. Detwiler. (Brânză de vacăde asemenea, conform Universității din Nebraska-Lincoln.) Pe de altă parte, brânzeturile tari și semitare - gândiți-vă cheddar provolone sau Muenster - pot fi congelate, deși nu fără o oarecare deteriorare a calității, conform Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Casa.

Alte produse lactate care pot fi afectate negativ de congelare includ jumătate și jumătate; oua de casă; frisca grea pentru frisca; unt bătut; sosuri și sosuri pe bază de lapte; umpluturi de smântână și cremă (pe cont propriu sau în plăcinte); și produse de cultură caiaurtzară și smântână. Acestea fiind spusearomatizateIaurtul poate fi mai stabil la congelator datorită fructelor adăugate și zahărului, conform Universității de Stat din Dakota de Nord.

Și în ceea ce privește laptele în sine, acesta nu este scutit de aceste probleme de înghețare. Este posibil să observați că s-a separat sau s-a granulat odată ce s-a dezghețat. Din fericire, agitarea sau amestecarea poate ajuta la restabilirea texturii originale.

4. Alimente prajite

Din păcate, acel pui prăjit de casă pe care l-ai băgat în congelator pentru a-l păstra pentru o zi ploioasă nu va mai fi probabil niciodată la fel. Când mâncărurile prăjite congelate își pierd magia crocantă și se îmbogățesc, spune Dr. Detwiler - și asta învinge întregul scop în primul rând. Indiferent dacă ai de-a face cu calamari, pește aluat cu bere sau chiar și cu un Oreo prăjit, cel mai bine este să le savurezi în aceeași zi, când mai au ceva crocant de rezervă.

5. Legume crude…

Oricât de tentat ai fi să obții unsesiune maraton de pregătire a mesei de tocare a legumelorîn lucru, poate doriți să îl limitați la lucruri pe care le puteți utiliza efectiv în următoarele câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că alimentele care au un conținut ridicat de apă nu se descurcă bine în congelator - sunt mai bine păstrate la frigider. Acest lucru este valabil mai ales pentruverdeturi cu frunzeca salata verde varza telina patrunjel ridichi rosii si castraveti dupa Tsui. Datorită temperaturilor reci, cristalele de apă [interioare] se vor solidifica și se vor extinde. Dr. Detwiler explică compromiterea întregii structuri a articolului și îndepărtarea oricărei crize sau crocante. Practic, vor deveni oarecum moale și moale, spune Tsui. Sau, în cuvintele Dr. Detwiler: O mizerie limpă apoasă. (Dacă vă întrebați de ce legumele în pungi pe care le cumpărați congelate nu au această problemă, este pentru că majoritatea sunt albite mai întâi.)

nume biblice feminine

În unele cazuri, marinarea sau gătitul poate rezolva această problemă. Varza și castraveții se îngheață bine sub formă de salată marinată de congelare sau, respectiv, murături de congelare. Țelina de varză și roșiile pot fi congelate în supe sau caserole. Între timp, cartofii întregi sau bucăți de cartofi pot fi piure sau copți de două ori.

cântec și laudă

6. … și fructe.

Din același motiv, vă puteți aștepta ca unele dintre favoritele voastre fructate să urmeze și acest manual.Pepene verdeeste unul la fel ca strugurii, merele, portocalele, clementinele și alte soiuri de citrice. Dacă vă simțiți deosebit de ambițios, puteți transforma fructele rămase sau îmbătrânite în gem, mai degrabă decât să le înghețați pentru a evita acest declin al calității. (Asigură-te că nu folosești o rețetă care necesită gelatină, deoarece acel ingredient tinde să plângă.)

7. Paste

Dacă porția ta de tăiței se dovedește a fi puținpreamulte paste după fierbere, probabil că ar trebui să plănuiți să mâncați restul în următoarele două zile. Asta pentru că rotini ravioli rigatoni și soiul lor vor suferi o soartă similară în congelator ca și legumele de mai sus, potrivit lui Tsui. Pe măsură ce se dezgheță, amidonul se descompune și mai mult și absorb mai mult din apa care rămâne, spune ea. În cele din urmă, acest lucru va avea ca rezultat paste cu adevărat moale - o soartă pe care nu am dori-o celui mai rău inamic al nostru. Chiar și macaroanesalatănu va supraviețui congelatorului nevătămat.

Cel mai bun mod de a ocoli această problemă este vechea soluție de gătit. Ca și varza, țelina și roșiile pastele pot fi mai bine congelate ca ingredient într-un fel de mâncare gătită. Gândiți-vă: tetrazzini de curcan lasagna și caserolă cu ton. În acest fel, sosul și toate celelalte lucruri bune ajută la păstrarea texturii originale a felului de mâncare, spune Tsui.

8. Mâncare foarte condimentată

Nu în ultimul rând, veți dori să evitați înghețarea meselor care conțin o mulțime de anumite mirodenii și condimente: temperaturile reci pot înlătura gustul în mare măsură. Ceapa și boia de ardei sunt două exemple, dar există mult mai multe, conform Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Casa. Curry poate dezvolta un gust de mucegai, în timp ce condimentele de țelină pot deveni mai puternice. Căței de salvie usturoi piper piper verde imitație de vanilie și unele ierburi tind să capete o aromă amară puternică. (Pe de altă parte, ierburile precum menta mărar arpagic busuioc pătrunjel tarhon și melisa se îngheață bine.) Așadar, condimentați ușor mâncarea înainte de congelare - pur și simplu adăugați aromă suplimentară când reîncălziți sau serviți.

Înrudit:

• 8 lucruri pe care experții în siguranță alimentară nu le-ar face niciodată în bucătăriile lor
• Cum să „Fridgescape” pentru a vă păstra alimentele în siguranță Economisiți bani și să vă organizați efectiv
• Așteaptă, ar fi trebuit să-mi spăl bananele tot timpul?!

Primiți mai mult din serviciile excelente de jurnalism de la SELF livrate direct în căsuța dvs. de e-mail.